Za flan:
120 g kvalitetne tamne čokolade
250 ml mlijeka
125 ml slatkog vrhnja
75 g šećera
2 velika jaja
2 žumanjka
1 vrećica Dolcela cimet šećera
1 vrećica Dolcela vanilin šećera
prstohvat kajenskog papra
prstohvat soli
Za karamel:
150 g šećera
60 ml vode
maslaca za premazivanje ramekina
Za flan:
Čokoladu nasjeckajte i prebacite je u vatrostalnu zdjelu. Mlijeko i vrhnje pomiješajte u lončiću pa ih zagrijte do vrenja. Prelijte ovom smjesom nasjeckanu čokoladu, ostavite nekoliko minuta kako bi se čokolada otopila, a zatim sve dobro promiješajte da se sastojci prožmu.
Jaja, žumanjke, šećer, vanilin šećer, cimet šećer, kajenski papar i sol pjenasto umutite. Lagano dolijte mješavinu mlijeka, vrhnja i čokolade umućenim jajima. Prvo dodajte manju količinu kako bi se jaja temperirala, a onda i ostatak. Dobro sve promiješajte.
Pripremite ramekine:
Zagrijte pećnicu na 160°C Šest ramekina (zapremnine 150 ml) stavite na kratko u pećnicu kako bi se malo zagrijali.
Pripremite karamel:
U loncu debljeg dna pomiješate šećer i vodu. Zagrijavate sve na srednje-jakoj vatri, ne miješajte. Kada prokuha i stvore se mjehuru pojačajte vatru i kuhajte do svijetle zlatne boje. Odmah maknite s vatre i pažljivo ulijte po malo karamela na dno svakog zagrijanog ramekina. Kada se posudice malo ohlade premažite rubove s maslacem. Pazite da se ne opečete karamelom.
Pripremite flan:
Kroz sitno cijedilo nalijte pripremljenu smjesu od jaja, mlijeka, vrhnja i čokolade u ramekine. Cijedilo koristimo kako bi izbjegli nastajanje grudica i zračnih mjehurića. Složite napunjene ramekine u veću i dublju posudu za pečenje
U posudu nalijte kipuću vodu do pola visine ramekina te pažljivo sve stavite peći u pećnicu koju ste zagrijali na 160°C. Flan pecite 25 - 30 minuta ili dok ne primijetite da se stisnuo. Izvadite iz pećnice i iz parne kupelji, te ohladite.
Svaki ohlađeni ramekin okružite nožem kako bi odvojili kremu od ruba posude te ih pažljivo preokrenite na tanjurić. Servirajte uz bobičasto voće.
Posjetite nas na
podravka.hr
