Dolcella

Blagdanski kuglof iznenađenja s bijelom čokoladom i pistacijama

Sastojci:

---

Postupak

Za čokoladni kolač

Kalup za kuglof promjera oko 24 cm premažite maslacem i posipajte ga krušnim mrvicama, otresite višak mrvica i ostavite ga sa stane. U zdjeli izmiješajte kakao prah i kipuću vodu kako bi dobili gustu pastu. Ostavite sa strane da se malo ohladi pa umiješajte i kiselo vrhnje. U zdjelu miksera stavite omekšali maslac i miksajte ga dok ne postane pjenast. Dodajte šećer i nastavite sve misakti dok se sastojci ne povežu u glatku smjesu. Umiješajte jedno po jedno jaje, a nakon svakoga dobro sve izmiksajte da se sastojci povežu.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i prstohvatom soli pa umiješajte sve u smjesu od maslaca i jaja. Miješajte toliko dugo da se svi sastojci dobro povežu, ali nemojte pretjerivati s miješanjem.

Na kraju u smjesu umiješajte mješavinu kakaa i kiselog vrhnja koju ste pripremili na početku. Još jednom dobro sve promiješajte, a zatim prebacite u pripremljeni kalup za kuglof.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta ili dok ne položi test čačkalicom. Pečeni kolač izvadite iz pećnice i ostavite petnaestak minuta u kalupu kako bi se ohladio.

Nakon toga ga pažljivo preokrenite na tanjur i izvadite iz kalupa. Kada se kolač potpuno ohladi narežite ga na kriške.

Svaku krišku zatim oblikujte u zvjezdicu pomoću modlice za keske. Zvjezdice složite na pladanj ili tanjur točno na mjesto gdje je bila kriška iz koje ste ga izrezali. Važno je da budu na svom mjestu kako bi ih mogli što bolje kasnije složiti u kuglof. Narezane zvjezdice stavite u zamrzivač na sat vremena. Važno je da dobro tempirate zamrzavanje prije pripreme svijetle smjese, zvjezdice ne smiju biti potpuno zamrznute jer se u tom slučaju kolač neće dobro ispeći, sat vremena u zamrzivaču je optimalno.

 

Za svijetli kolač:

Kalup za kuglof promjera oko 24 cm premažite maslacem i posipajte ga krušnim mrvicama, otresite višak mrvica i ostavite ga sa stane. U zdjelu miksera stavite maslac sobne temperature pa ga miksajte dok ne postane kremast.

Dodajte šećer i vanilin šećer pa nastavite miksati dok se sve ne poveže u glatku i pjenastu smjesu. Dodajte ulje i nastavite miksati. Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakoga dobro sve izmiksajte da se sastojci povežu.

U drugoj posudi izmiješajte brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli. Naizmjence dodavajte brašno i grčki jogurt u smjesu od maslaca dok sve ne potrošite.

Polovicu smjese rasporedite na dno pripremljenog kalupa za kuglof. Izvadite sada zvjezdice iz zamrzivača i pažljivo ih složite na svijetlu smjesu. Pazite da ih gusto složite i da ne ostavljate mjesta između njih kako bi dobili lijep presjek u konačnici.

Kada složite sve zvjezdice u kalup prelijte ih preostalom svjetlom smjesom, dobro sve poravnajte žlicom i malo protresite kalup kako bi se smjesa pravilno rasporedila.

Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta ili dok test čačkalicom ne pokaže da je gotovo. Pečeni kolač izvadite iz pećnice, hladite ga petnaestak minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo preokrenite na rešetku i izvadite iz kalupa. Ostavite ga da se potpuno ohladi pa ga prelijte bijelom čokoladom, posipajte ga sjeckanim pistacijama, zrncima nara i poslužite.

Za ukrašavanje:

Bijelu čokoladu nasjeckajte i stavite je u vatrostalnu posudu. Dodajte slatko vrhnje pa sve otopite nad parom. Ovako otopljenom čokoladom premažite ohlađeni kuglof.

---

Svi recepti