Za tijesto:
450 g Podravka Glatkog brašna
80 g šećera
1 Dolcela Bourbon vanilija šećer
1 žličica mljevenog kardamoma
1 Doclela Instant kvasac
prstohvat soli
1 jaje
1 žumanjak
175 g toplog mlijeka
75 g omekšalog maslaca
Za premaz:
1 jaje
1 Dolcela Vanilin šećer
Za slastičarsku kremu:
4 žumanjka
100 g šećera
1 Dolcela Bourbon vanilija šećer
35 g Dolcela Gussnela
500 g vrućeg mlijeka
80 g maslaca
Višnje:
300 g O’plant Višanja
75 g šećera
15 g Dolcela Gussnela
1 žlica ruma za kolače ili 1 Dolcela rum šećer
Za dekoraciju:
300 g mliječnog vrhnja za šlag
šećer u prahu
Sve sastojke za tijesto stavite u zdjelu za miksanje pa mijesite mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima 10 – 15 minuta tj. dok tijesto ne postane glatko, sjajno i odvaja se od stijenki posude. Tijesto dodatno premijesite rukama pa ga stavite u čistu posudu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči – oko dva sata.
Za to vrijeme pripremite nadjeve. Za slastičarsku kremu zavrijte mlijeko. Zasebno izmiješajte ostale sastojke, osim maslaca, pa ih prelijte vrućim mlijekom uz stalno miješanje. Smjesu vratite u zdjelu pa zagrijevajte uz stalno miješanje na laganoj vatri dok ne postane gusta poput pudinga. Dodajte maslac i miješajte dok se sav ne otopi. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ohladite.
Višnje izmiješajte sa svim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri dok ne puste tekućinu. Zatim pojačajte vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gusti nadjev. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ohladite.
Uzdiglo tijesto premijesite pa podijelite na osam jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u glatku lopticu pa složite na papir za pečenje u oblik vijenca, ostavivši maleni razmak između loptica. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite još oko 1 sat da se loptice dignu. Pećnicu zagrijte na 165°C.
Vijenac premažite mješavinom jajeta i vanilin šećera pa pecite 25 – 30 minuta tj. dok ne dobije lijepu boju i bude pečen u sredini (provjerite čačkalicom). Zadnjih 10 minuta ga možete prekriti aluminijskom folijom kako ne bi previše potamnio. Ohladite.
Ohlađenom vijencu pažljivo nazubljenim nožem odrežite vrh pa izdubite dio unutrašnjosti. Napunite unutrašnjost višnjama, zatim nanesite kremu od vanilije i na vrh tučeni šlag.
Vratite odrezani vrh vijenca, pospite šećerom u prahu i poslužite. Vijenac je najbolji isti dan nakon pečenja. .
Ostatke brioša koje ste izdubili izmiješajte s jajima, slatkim vrhnjem, šećerom, suhim ili svježim voćem i začinima i ispecite ili ih iskoristite kao bazu za deserte u čaši.
Posjetite nas na
podravkagrupa.com
© 2022-2026 Podravka d.d. Sva prava pridržana. Dolcela je registrirani žig Podravke d.d.